消费者已经对生鲜电商的印象从陌生走向熟悉，甚至开始习惯于从线上下单购买日常的水果、蔬菜、乳制品等。生鲜产品的价格、便捷性、品类丰富度仍旧是生鲜电商驱动消费者下单的重要因素，而本地水果蔬菜拼价格，进口水果拼种类和新鲜程度，也已经是消费者衡量的因素之一。随着生鲜电商入局者和出局者的名单不断更新，如何获取资本青睐、取悦消费者以及扩大市场认可度，正在成为生鲜电商最直接的欲望。

　　市场认可度提高

　　从消费者的购买习惯来看，生鲜电商逐渐打开认可度。一位经常在生鲜电商购买水果和蔬菜的消费者表示，由于上班时间紧迫又经常加班，去菜市场和超市买水果已经是一件“不可能完成”的事情，因此在电商平台购买水果已经成为第一选择。该消费者还称，自己的手机中已经装了5个生鲜电商App，例如天天果园、本来生活、每日优鲜、顺丰优选等，购买之前总会先对比一番哪家价格更优惠、水果更符合当时所需，总能挑到可心的水果。

　　对于涉及水果、蔬菜、鱼肉蛋奶的生鲜电商来讲，水果的诱惑力远远高于其他品类。根据速途研究院发布的报告内容来看，消费者购买水果、水产海鲜和奶制品分别占比为26.42%、23.24%、18.24%。一家生鲜电商CEO称，平台中水果一直都是销售的主力，蔬菜和鱼肉蛋奶虽然也有可观的销量，但消费者的购买欲望并不强烈，有时只是在购买水果时恰巧对蔬菜等品类有需求，才会一同购买，平台之所以售卖蔬菜，一方面是希望满足消费者更多需求，另一方面则想用水果带动其他品类的销量，进而扩大销量。

　　尽管消费者对生鲜电商的认可度在提高，但信任度仍旧非常薄弱。“消费者下单十次，只要有一单出现问题，就可能造成消费者对该平台的信任度降低，甚至不再光顾。”经营一家小型生鲜电商平台的负责人这样称。品类的丰富度、产品的新鲜度、物流的速度一直是生鲜电商经营者们绞尽脑汁想解决的难点。

　　消费群体年轻化

　　由于生鲜电商不受地域空间的限制，消费者可以足不出户便购买到异地的生鲜品，消费者在购买本地生鲜品之余，进口生鲜也逐渐走进消费者的视线。以天天果园为例，南非葡萄柚、美国西北樱桃、新西兰苹果都是平台生鲜品的主力军，进口水果的品类也增加了平台产品的丰富程度。消费者称，总是希望通过电商平台购买更多的进口果蔬或者是有机、绿色等食品，既是为了尝鲜也是希望提高生活质量。

　　年轻群体接受新鲜事物的能力强，对生活品质的要求越来越高，因此快捷和方便的生鲜电商已经成为年轻消费者的消费行为之一。根据速途研究院的调查数据可知，生鲜电商的用户主要是集中于26-35岁的年轻群体，其中男性消费者占43%、女性消费者占57%。

　　线上价格标准模糊

　　值得注意的是，对于一些生鲜产品，线上的价格标准相对模糊，商家对产品的描述集中在口感和营养价值上，能够与其他平台或者种类对应价格区分的指标并不多见，这或是影响生鲜电商进一步发展的路障。

　　更重要的是，商品缺乏准确的品相描述，对于消费者而言，仅从展示用的品类图片和主要是口感方面的描述，很难辨别蔬菜的质量以及按照对应的价格是否物有所值。资料显示，生鲜产品的质量分外在和内在两部分，外在质量包括产品的色泽、形状、大小等外观标准，内在质量涵盖了口感、新鲜度、成熟度等指标。

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