两个月前，趣店靠着1毛钱价格的酸菜鱼为直播间换来了2.5亿GMV。

凭着“钞能力”登顶带货榜Top 1的趣店，如愿成为时下耳熟能详的预制菜品牌。

可时过境迁，趣店并未迎来更进一步的发展，取而代之的是节节败退的讯号...

一、亏损6000万元

9月6日，在美上市的趣店发布未经审计的第二季度财报。

趣店第二季度总收入为1.054亿元，同比下滑74.4％；归母净利润为-6130万元，由盈转亏，同比大降122.71％。

趣店的主营业务贷款业务收入下降47.6％至660万元；融资收入6620万元，同比减少78.8％。

截至2022年6月末，趣店未偿贷款余额总额为7亿元，环比上一季度下降了54.4％。

由此，这个曾宣言“投入上不封顶” 、“全面转型”的趣店预制菜项目，在评估了现有市场状况后，决定精简其QD Food（预制菜）业务，而这可能对其财务状况和经营业绩产生不利影响。

目前受QD Food项目影响，趣店二季度运营成本大幅提升53%，达到1.36亿元；销售与营销费用则大幅提升82.6%，达到5320万元。

趣店CEO罗敏接受媒体采访时表示：

仅在供应链环节，趣店对预制菜投入已经上亿。而此前各大流量平台刷屏传播，单日涨粉400万，GMV高达2.5亿（按照第三方数据平台新抖统计）的“717吃货狂欢节”抖音直播带货，算上低价补贴与广告投放，属于“亏钱赚吆喝”。

此次精简预制菜项目的同时，趣店声称要继续探索新的商机并为股东保护长期价值。

这是否意味着趣店要视情况将预制菜项目“雪藏”？我们不得而知。

而趣店预制菜的“败走麦城”究竟是赛道问题还是品牌风评的关系？

或许市场能给出答案...

二、巨头跨界进军

一个千亿规模的预制菜赛道，也令电器龙头企业之一的格力电器跃跃欲试。

格力电器董事长兼总裁董明珠在9月7日表示：

格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑。

凭借着自身优势，以及地方政策的扶持，格力电器将对接国内唯一与港澳陆路相连的省级预制菜产业园——珠海斗门预制菜产业园。

以此为平台，加强招商引资，吸引企业集聚，构建预制菜装备的研发、生产、运营全产业链体系。

其实早在2015年，格力就推出过“即食餐品”智能配送柜。而又在今年5月格力再次推出“新轻厨”概念及产品，为食材烹饪提供科学的数据支持，来解决厨房“小白”在烹饪过程中的难题。

就经验方面来看，格力拥有一定的行业阅历，在此时进军预制菜赛道恰逢其时。

无独有偶，8月底物流巨头顺丰突然宣布——推出预制菜行业供应链解决方案，全面布局预制菜行业。

虽然只是助力预制菜赛道打通供应链，但也佐证了预制菜这个赛道已是红遍了半边天的产业。

而且顺丰同城早在之前就上线了“丰食”项目，剑指外卖市场，吸引了包括德克士、必胜客、味千拉面、西贝、真功夫、俏江南等近百家连锁品牌入驻。

和格力一样，顺丰拥有同样的经验。就技术难度而言，顺丰即使亲自下场入局预制菜也是极有可能的。

除了格力、顺丰外，电商平台巨头京东也曾在2017年组建起专门的运营团队操盘预制菜品类。

在今年9月，京东预制菜负责人赵煜表示2022年上半年，京东平台预制菜成交额同比增长170%，未来三年京东还要打造20个销售亿级预制菜品牌，打造5个销售过五亿级预制菜品牌。

三、预制菜站上风口

看来在“懒人经济”、疫情居家等因素的影响下，预制菜模式应运而生，成为各方巨头眼中的香饽饽。

天眼查数据显示，目前，国内预制菜企业超过7.2万家，主要集中在山东、河南、江苏、河北、广东、安徽六个省，总计占比为49.78%。

仅去年一年，新增注册的预制菜相关企业就有4031家。

据《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年期间，预制菜行业共发生了71起投融资事件，融资总金额超过10亿元；更疯狂的是，仅仅在2021年到2022年3月，就已经有了40起投融资事件，很多单笔投资规模都已经过亿。

同时，据艾媒咨询研究数据显示，2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，至2026年，预制菜市场规模将超一万亿。

而支撑着这一个个鲜活跳跃的数据背后，是更强大的背书...

近年来，国家有关部门出台了《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》等多条政策支持预制菜产业发展。

今年3月，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，其中提出加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。

在此番支持下，似乎再难做的赛道也能被吹上风口前端。

毫无疑问，预制菜已成为明星赛道。

老高电商投资在今年1月战略投资了新国货预制菜准独角兽企业「红小厨」。

目前「红小厨」年GMV已经突破数亿，曾与明星陈赫、贾乃亮等头腰部1000余位主播合作，并赞助卫视热门综艺节目，成为新消费预制菜行业的新锐明星品牌。

其创始人周啟坤周总是我们金冠俱乐部的会员，他认为

目前，预制菜在消费者心中还处于一个市场培育期，过去的一年多是测试阶段，了解用户的需求，推动行业供应链及冷链物流水平的提升。

未来几年预制菜会成为食品消费新趋势，那时00后大学毕业开始工作，95后普遍步入30岁成为社会的中流砥柱，而以他们为代表的Z世代为年轻人做饭能力与意愿都呈现出史无前例的降低，预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案。

对于C端市场，预制菜属于厚积薄发的一种，即需要消费者逐渐适应预制菜的使用习惯，又要符合消费者口味，还要保证冷链物流的效率。

而对于B端而言，客户需求明确，企业只需做好定制研发、渠道快速响应，就能够成为一个持续生意。

因此，想要加入预制菜赛道的商家们，需要同时具备渠道触达、供应链完整的能力，甚至还要有一定的品牌差异化。

赛道是个好赛道，但并不是谁都能轻易分一杯羹的。